Què és el Ferro?

Llenties, espinacs, bledes, us sonen d’algo? Si, clar els tres pertanyen al grup dels vegetals, però segur que alguna vegada us els han recomanat per millorar els nivells de ferro del vostre organisme? Si només us han dit que n’havíeu de consumir en més quantitat s’han deixat d’explicar una part important sobre l’absorció del ferro, us ho expliquem a continuació.

 

El ferro és un mineral que si, podem trobar en molts aliments tant vegetals com animals, però hem de tenir en compte que la seva absorció és diferent depenent del seu origen. Així podem trobar dos porcions de Ferro:

– FERRO HEMO: és aquell que s’utilitza per a formar els glòbuls vermells de la sang. Només es troba en aliments d’origen animal en una proporció del 40% aprox. S’absorbeix més fàcilment que el Ferro no hemo, ja que la seva molècula pot travessar la membrana intestinal amb més facilitat. Tot i això hem de tenir en compte que no s’absorbeix al 100%, en podem absorbir un 20-30% del total que ingerim.

– FERRO NO HEMO: Es troba en proporció d’un 60% aprox. en aliments d’origen animal i en els aliments d’origen vegetal és la única porció existent. Només se n’absorbeix una part mínima de l’ingerit. Per absorbir-se és necessari que la molècula sigui modificada, d’aquesta manera podrà travessar la barrera intestinal i ser absorbit. Hi ha altres molècules que modifiquen aquest ferro no hemo i per tant en faciliten l’absorció, com és el cas de la vitamina C.

Així doncs si Popeye extreia la seva energia i força del ferro dels espinacs, segurament després dels espinacs es prenia una taronja, d’aquesta manera la vitamina C que contenia afavoria l’absorció del ferro dels espinacs. O per altra banda podien ser espinacs modificats genèticament i n’absorbia tot el ferro, qui sap.

El que és cert és que si voleu augmentar els vostres nivells de ferro, o mantenir-los heu de seguir aquests consells:

– La porció Hemo del ferro es troba en aliments d’origen animal, no és el cas però de l’ou, on al seu rovell hi trobem ferro No hemo.

– Si voleu saber quins aliments són rics en ferro, aquí en teniu alguns: carns vermelles, vísceres, sardines, seitons, bledes, espinacs, bròquil, cloïsses, escopinyes,…

– Alguns aliments rics en vitamina C i que per tant haurien d’anar en tàndem al mateix àpat són: taronja, kiwi, maduixes, pebrot vermell, pebrot verd,…

 

Així doncs la pròxima vegada que hagueu d’augmentar la quantitat de ferro en el vostre organisme penseu en aquesta imatge, així serà molt més fàcil de recordar!

M. Vidal Dietista